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在這寒冷的季節，來碗暖呼呼的養身甜品，何嘗不是人生一大享受呢？

蓮子除了營養豐富外，還有極佳的滋補作用和保健價值，具有清心、安神、益腎等等功效，和白木耳一同下鍋熬煮，每一口都是滿滿的溫暖和營養啊～

◎ 食材

1. 生蓮子600克（1斤）
2. 乾白木耳15克
3. 紅棗30克（10顆）
4. 冰糖100克（1杯）

◎ 熱量

2577大卡／10人份
258大卡／1人份

◎ 營養成分（說明 http://www.i-fit.com.tw/context/88.html）

10碗五穀根莖類、1.8碟蔬菜類、１份水果類／10人份
1碗五穀根莖類、0.18碟蔬菜類、0.１份水果類／1人份

◎ 步驟

1. 將乾白木耳以清水浸泡1小時，過程中須換水3次。
2 . 白木耳取出瀝乾，將硬蒂切除後切成小片。
3. 加水淹過白木耳高度，放置在快鍋（壓力鍋）中煮20分鐘。注意！開關剛跳起時還不能掀蓋，須繼續燜約40分鐘。
電鍋做法：加4杯水。
4. 生蓮子洗淨瀝乾，備用。
5. 白木耳燜好後，放入蓮子和紅棗，加水淹過食材高度，再次放入快鍋中煮10分鐘，且續燜至蒸氣消。
電鍋做法：加1杯水，若為乾蓮子則需2杯水。
6. 起鍋後加入冰糖，攪拌溶解即完成。

◎ 小撇步

1. 選購已剝膜去心的蓮子較方便，乾白木耳則要挑選無異味、無漂白者，顏色略「偏黃」。
2. 若選用乾蓮子，必須在溫開水中浸泡約1小時，並需更長時間煮軟。
3. 喜歡濃稠軟糊口感者，白木耳可再煮久一點；喜歡爽脆者可不用先煮，和蓮子同時放入即可。
4. 若用瓦斯爐烹煮，可使用計時器來提醒自己，以免燒焦。蓮子滾時容易溢出澆熄火爐，這一點要小心！

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