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營養豐富的山藥不僅熱量低，其內含黏質蛋白等成分，還能預防脂肪在心血管中沉澱，降低動脈硬化的風險。這次搭配秋葵一同料理，只需簡簡單單兩步驟，一道營養美味的涼拌佳餚就能上桌囉！
食材
日本山藥1／5根（約200克） 
蔬菜：秋葵10根（約100克）、海苔片1小包
調味料：橄欖油1茶匙、葡萄醋3茶匙、綠芥末醬（哇沙米）少許 熱量293大卡／1人份
營養成分（說明）1.22碗全穀根莖類、0.95碟蔬菜類、1份油脂類／1人份
步驟 將山藥、秋葵洗淨，山藥去皮切塊，秋葵去蒂頭切小塊，備用。 將山藥、秋葵與調味料一同拌勻，再將海苔片撕碎撒在上面即成！ 小撇步山藥像芋頭一樣會咬手（因黏液裡含植物鹼，接觸皮膚會刺癢），所以處理時最好戴手套喔！
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